目錄

• 飲食與腎病
• 花椰菜
• 藍莓
• 鱸魚
• 紅葡萄
• 蛋白
• 大蒜
• 蕎麥
• 橄欖油
• 馬鈴薯
• 卷心菜
• 雞肉
• 辣椒
• 洋蔥
• 牛蒡
• 澳洲堅果
• 蘿卜
• 蘿卜
• 菠蘿
• 小紅莓
• 蘑菇
• 常見問題
• 總結

如果您患有腎病，可能需要遵循特殊的飲食習慣。通常是低鈉、低磷和低鉀飲食。這也許不能治愈您的腎臟，但可以幫助它們變得更健康。

糖尿病和高血壓是腎臟疾病的常見風險因素。肥胖、吸煙、胰島素抵抗、高尿酸水平以及其他各種健康狀況都可能導致腎病。

當腎臟工作不正常時，血液中就會堆積廢物，包括食物中的廢物。

因此，腎病患者可以從特殊飲食（即腎臟飲食）中獲益。

下面，我們將介紹最適合腎病患者的20種食物。

飲食與腎病

飲食限制因腎臟受損程度而異。晚期腎病患者的飲食禁忌與早期腎病患者不同。

在任何階段，飲食都需要在增強腎功能的同時降低進一步損害的風險。

雖然飲食限制各不相同，但腎病患者通常需要限制以下營養素的攝入，因為腎臟可能難以清除或處理這些營養素，高濃度的營養素會對身體造成損害。

營養素	含量
鈉，鹽的主要成分	每天低于2,000毫克 (mg)
鉀	限制取決于腎病的階段
磷	每天600-800毫克
蛋白質	限制取決于腎病的階段

由于腎病與心臟病有密切聯系，因此將這些選擇與有益心臟健康的飲食結合起來也是一個好主意，這種飲食應包含大量新鮮的植物性食物，并且飽和脂肪含量低。

人們患腎病的經歷各不相同，因此向醫生咨詢個人的飲食需求非常重要。

1.花椰菜

花椰菜可提供多種營養，包括維生素 K、葉酸和纖維。它還含有抗氧化劑和抗炎化合物。

試試用花椰菜泥代替土豆，做一道低鉀配菜。

半杯（62 克）水煮花椰菜（不含鹽）含有

• 鈉：9.3毫克
• 鉀：88毫克
• 磷：20毫克
• 蛋白質：1克

2.藍莓

藍莓含有豐富的營養物質和抗氧化劑–花青素，可保護信源免受心臟病、糖尿病和其他疾病的侵害。

它們的鈉、磷和鉀含量也很低。

（148克）新鮮藍莓含有

• 鈉：1.5毫克
• 鉀：114毫克
• 磷：18毫克
• 蛋白質：1克

3.鱸魚

鱸魚是一種能提供優質蛋白質的魚類。它還含有稱為歐米伽-3 的健康脂肪。奧米加-3 可幫助 “信源 “預防一系列疾病，并促進長期病患者的健康。

三盎司（85克）熟海鱸魚含有

• 鈉：74 毫克
• 鉀：279毫克
• 磷：211毫克
• 蛋白質：20克

不過，美國國家糖尿病、消化道疾病和腎臟疾病研究所（NIDDK）建議少量食用肉類或魚類，因為高蛋白會使腎臟工作更加辛苦。

一份是指2-3盎司雞肉、魚肉或肉類，或約一副撲克牌大小的一塊。

4.紅葡萄

紅葡萄是被稱為類黃酮的可信來源抗氧化劑的良好來源，可幫助減少可信來源炎癥，預防心臟病、糖尿病和其他健康問題。

半杯（75 克）紅葡萄含有

• 鈉：1.5毫克
• 鉀：144毫克
• 磷：15 毫克
• 蛋白質： 0.5克

5.蛋清

蛋清是一種優質、對腎臟有益的低磷蛋白質來源。

對于腎臟飲食者來說，蛋白可能比全蛋更適合，因為蛋黃的磷含量可能很高。

兩個大的生雞蛋清（66克）含有：

• 鈉：110毫克
• 鉀：108毫克108毫克
• 磷：10毫克
• 蛋白質： 7克

6.大蒜

大蒜是鹽的美味替代品，在為菜肴增添風味的同時還能提供營養。

它是錳和維生素B6的良好來源。它還含有具有抗炎特性的硫化合物。

三瓣信源大蒜（9克）含有

• 鈉：1.5 毫克
• 鉀：36毫克
• 磷：14毫克
• 蛋白質：0.5克

7.蕎麥

蕎麥是一種低鉀全谷物。它還含有B族維生素、鎂、鐵和纖維。

它還不含麩質，適合乳糜瀉或麩質不耐癥患者食用。

（84克）蕎麥含有

• 鈉：0.8 毫克
• 鉀：391毫克
• 磷：295 毫克
• 蛋白質：11克

8.橄欖油

橄欖油是維生素 E 和大部分不飽和脂肪的健康來源。它也是不含磷的可信來源，因此適合腎病患者食用。

橄欖油中的大部分脂肪是油酸，具有信源抗炎特性。

此外，單不飽和脂肪在高溫下也很穩定，因此橄欖油是烹飪的健康之選。

一湯匙橄欖油（14克）含有

• 鈉：0.3 毫克
• 鉀：0.1毫克
• 磷：0毫克
• 蛋白質：0克

9.粗糧

Bulgur是一種全谷物小麥產品，是鉀和磷含量較高的其他全谷物產品的一種有益腎臟的替代品。

焙麥芽提供B族維生素、鎂和鐵，以及對消化系統健康非常重要的植物性蛋白質和纖維。

（70 克）的熟糙麥含

• 鈉：154毫克
• 鉀：48毫克
• 磷：28毫克
• 蛋白質：2克

10.卷心菜

卷心菜屬于十字花科蔬菜，可提供維生素、礦物質和抗氧化化合物。

2021年的一項研究的作者指出，白、綠和紅卷心菜都有助于健康：

• 控制血糖
• 降低腎臟和肝臟受損的風險
• 防止氧化應激和肥胖

（70克）切絲的咸包菜含有

• 鈉：20毫克
• 鉀：161毫克
• 磷：29毫克
• 蛋白質：1.4克

11.去皮雞肉

去皮雞胸肉的脂肪和磷含量低于帶皮雞肉。

（140克）熟去皮雞胸肉含有

• 鈉：104毫克
• 鉀：358毫克
• 磷：319毫克
• 蛋白質：44克

NIDDK建議腎病患者將肉類和魚類的份量限制在2-3盎司可信來源，因為高蛋白水平會讓腎臟工作得更辛苦。

12.甜椒

甜椒富含維生素A、C 和其他抗氧化劑，但鉀含量較低。

這些營養素對免疫功能非常重要，而免疫功能與腎病密切相關。

一個中等大小的紅辣椒（100克）含有

• 鈉：小于2.5毫克
• 鉀：213 毫克
• 磷：27毫克
• 蛋白質：1克

13.洋蔥

減少鹽的攝入是一項挑戰，但洋蔥是為腎病飲食菜肴提供無鈉風味的一種方法。

將洋蔥與大蒜、橄欖油和香草一起炒，既能為菜肴增添風味，又不會影響腎臟健康。

洋蔥能提供維生素C、錳和 B 族維生素，包括葉酸。洋蔥還含有信源益生纖維，通過喂養有益的腸道細菌來保持消化系統健康。

一個小洋蔥（70克）含有

• 鈉：3毫克
• 鉀：102毫克
• 磷：20毫克
• 蛋白質： 0.8克

14.芝麻菜

芝麻菜是一種味道鮮美、營養豐富的綠色蔬菜，但鉀含量較低，是制作補腎沙拉和配菜的上佳選擇。

芝麻菜能提供維生素 K、錳和鈣，這些元素對骨骼健康都很重要。

這種營養豐富的綠色蔬菜還含有硝酸鹽，可以降低血壓，這對腎病患者非常有益。

一杯（20 克）生芝麻菜含有

• 鈉：5 毫克
• 鉀：74 毫克
• 磷：10毫克
• 蛋白質： 5克

15.堅果

大多數堅果含磷量較高，不適合腎病患者食用。

不過，夏威夷果是腎病患者的美味選擇。它們的鉀和磷含量比花生或杏仁低。

它們還提供鈣、健康脂肪、葉酸、鎂、銅、鐵和錳。

一盎司澳洲堅果（28克）含有

• 鈉：1.4毫克
• 鉀：104毫克
• 磷：53毫克
• 蛋白質： 2克

16.蘿卜

蘿卜是脆脆的蔬菜，是腎臟飲食的健康補充。它們的鉀和磷含量很低，但含有葉酸和維生素 A 等其他重要營養成分。

它們的胡椒味是低鈉菜肴的美味補充。

半杯蘿卜片（58克）含有

• 鈉：23毫克
• 鉀： 135毫克
• 磷：12毫克
• 蛋白質： 0.5克

17.胡蘿卜

蘿卜是根莖類蔬菜，可提供纖維、維生素C、維生素B6和錳。

可以將其烤熟或煮熟并搗碎，作為健康配菜，非常適合腎病患者的飲食習慣。另外，也可以將生蘿卜切碎與沙拉一起食用，或將其加入冬季燉菜中。

半杯（80 克）煮熟的蘿卜塊含有

• 鈉：160毫克
• 鉀：159毫克
• 磷：22毫克
• 蛋白質： 1克

18.菠蘿

菠蘿是腎病患者的甜食。菠蘿的磷、鉀和鈉含量低于橘子（來源可靠）、香蕉（來源可靠）或獼猴桃（來源可靠）。

菠蘿還是纖維和維生素A的良好來源，它還含有菠蘿蛋白酶，這種酶可能有助于減輕信源炎癥。

一杯信源（165克）菠蘿塊含有

• 鈉：2毫克
• 鉀：180毫克
• 磷：13毫克
• 蛋白質：1克

19.小紅莓

蔓越莓含有一種叫做A型原花青素的植物營養素，這種抗氧化劑可以通過降低尿液中的細菌水平來預防尿路和腎臟感染。蔓越莓的鉀、磷和鈉含量也很低。

尿路感染（UTI）和腎臟感染之間有著密切的聯系，尿路感染可導致信源腎臟并發癥。

蔓越莓可以曬干、煮熟、新鮮或榨汁食用。

一杯（100克）完整的新鮮蔓越莓含有

• 鈉：2毫克
• 鉀：80毫克
• 磷：11毫克
• 蛋白質：0.5克

20.香菇

香菇是一種咸味食材，可用作植物性肉類替代品。它們適合以植物性飲食為主的腎病患者和需要限制蛋白質攝入量的腎病患者。

它們是B族維生素、銅、錳和硒的極佳來源。此外，它們還能提供大量植物性蛋白質和膳食纖維。

香菇的鉀、鈉和磷含量低于杏鮑菇和白金針菇，因此是腎病患者的明智選擇。

一杯信源（145克）不加鹽的熟香菇塊含

• 鈉：6毫克
• 鉀：170毫克
• 磷：42毫克
• 蛋白質：2克

常見問題

有什么食物可以治療腎臟嗎？

并不是所有食物都能治療腎病，尤其是長期患有腎病的人。

但是，飲食選擇（如避免攝入過多食鹽）有助于減輕腎臟的壓力，幫助腎臟更好地工作，并延緩疾病的進展。

健康腎臟的最佳飲品是什么？

水是最好的選擇，因為它能沖洗腎臟，不會增加毒素帶來的壓力。越來越多的證據表明，飲用白開水有助于預防腎臟疾病。

無糖蔓越莓汁也是一個不錯的選擇，因為它含有抗氧化劑，可以幫助保護腎臟免受感染。您還可以嘗試不添加鉀或磷的可信源米漿。

限制或避免飲酒，因為這會增加一系列健康問題的風險。

對腎臟有害的10種食物有哪些？

患有腎病的人應避免食用的食物主要是那些高鈉、高磷或兩者都高的食物。

以下是一些需要避免或限制的食物：

• 加工食品或預制餐，這些食品往往添加了鈉
• 添加鹽的罐頭食品–選擇無鹽的或在使用前沖洗干凈
• 大份量的蛋白質食品，如肉類或乳制品食品
• 高脂肪食物和任何不利于心臟健康的食物
• 酒精
• 帶有 “可信源 PHOS “標簽的包裝食品
• 熟肉
• 麥麩谷物和燕麥片

進一步了解腎病患者應避免食用哪些食物

總結

腎病患者必須控制磷、鹽和鉀的攝入量。在某些階段，他們還需要限制蛋白質的攝入量。

由于營養需求和限制在病程中會發生變化，因此在做出任何飲食改變之前，最好先咨詢醫生。他們會幫助您制定出適合您要求的飲食。

適合的食物可能包括雞肉、香菇、蔓越莓、夏威夷果仁和其他各種美味健康的食物。

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